OctoFrost IF Shrimp Cooker

Чрезмерный нагрев может сделать креветки жесткими, резиновыми или сухими, что снизит качество продукта и удовлетворенность клиентов. Точный контроль температуры и многозональные системы приготовления могут предотвратить пережаривание.

Неравномерное распределение тепла может привести к тому, что некоторые креветки останутся недожаренными, что создает риск для безопасности продуктов и здоровья. Равномерное распределение тепла и контроль в режиме реального времени обеспечивают тщательное приготовление.

Чрезмерное скручивание во время приготовления влияет на внешний вид и текстуру креветок, снижая их товарный вид. Щадящие, контролируемые процессы варки помогают свести скручивание к минимуму.

Креветки теряют влагу и вес во время приготовления, что снижает урожайность и рентабельность. Усовершенствованные методы приготовления, удерживающие влагу, могут оптимизировать выход и уменьшить потерю веса.

При использовании традиционных методов энергия часто расходуется впустую, что приводит к высоким эксплуатационным расходам и экологическим проблемам. Энергоэффективные системы с рециркуляцией воды и минимальными потерями пара решают эту проблему.

Обесцвечивание, например, черные пятна на хвостах или ножках креветок, происходит из-за ферментативных реакций при неправильном приготовлении. Быстрый нагрев поверхности и контроль температуры предотвращают эту проблему.

Неравномерное приготовление может привести к тому, что креветки будут иметь разную консистенцию, что негативно скажется на вкусе покупателей. Мультизональные плиты с программируемыми настройками обеспечивают равномерный результат.

Плохая санитария или риск перекрестного загрязнения могут привести к появлению небезопасных продуктов. Системы Clean-In-Place (CIP) и гигиенические конструкции оборудования поддерживают строгие стандарты безопасности пищевых продуктов.