Связаться с нами
Home

OctoFrost IF Blancher

Бланширователь OctoFrost - это энергоэффективная, передовая бланшировальная машина, предназначенная для бережной и точной обработки овощей и фруктов для обеспечения оптимального качества, выхода и безопасности продуктов.

3D image of industrial blacher

Что такое бланшер?

Бланшировщик воды — это специализированное оборудование, используемое в пищевой промышленности для частичного приготовления или обработки продуктов — в первую очередь, фруктов и овощей — путем их кратковременного погружения или промывания в горячей воде. Этот контролируемый процесс нагревания инактивирует ферменты, которые могут привести к изменению цвета, появлению привкуса и потере питательных веществ, помогая сохранить естественный цвет, текстуру и питательные качества продуктов перед дальнейшими этапами обработки, такими как замораживание, консервирование или сушка.

К общим проблемам бланширования относятся:

Поддержание точного температурного контроля

Обеспечить поддержание оптимальной и постоянной температуры воды или пара для бланширования может быть непросто, что влияет на качество продукта и инактивацию ферментов.

Равномерное распределение тепла

Добиться равномерного воздействия тепла на все предметы может быть непросто, что приводит к неравномерному бланшированию, когда некоторые предметы могут быть пере- или недообработаны.

Сохранение питательных и сенсорных качеств

Длительное или чрезмерное бланширование может привести к потере питательных веществ, потускнению цвета и нарушению текстуры, а недостаточное бланширование может не инактивировать ферменты должным образом.

Эффективность использования энергии и воды

Обеспечить баланс между эффективным бланшированием и минимальным потреблением энергии и воды может быть непросто, что заставляет искать более экологичные и экономичные решения.

Производительность и постоянство продукции

Обработка больших объемов с постоянной скоростью без ущерба для качества и постоянства может быть сложной задачей, особенно в условиях производства с высоким спросом.

Чем отличается бланширователь OctoFrost IF

Бланширователь OctoFrost IF отличается точным контролем процесса, оптимизированным потреблением энергии и воды, а также гибкой, легко очищаемой конструкцией, позволяющей равномерно, бережно бланшировать, сохраняя естественное качество, цвет и питательную ценность фруктов и овощей, обеспечивая при этом более высокий выход продукции и более устойчивое производство.
3D image of industrial blacher

Точный контроль процесса

Бланширователь OctoFrost оснащен передовыми системами управления, которые тщательно регулируют температуру и время бланширования. Такой уровень точности гарантирует, что каждая партия получит именно ту обработку, которая необходима, что приведет к равномерной инактивации ферментов и стабильному качеству продукта. Бланшировщик OctoFrost IF снижает риск недостаточного или избыточного бланширования, помогая сохранить естественный вкус, цвет, текстуру и питательную ценность фруктов и овощей. Опционально бланширователь OctoFrost™ IF может быть оснащен второй температурной зоной для снижения температуры на финальной стадии бланширования для деликатных продуктов, которые склонны к перебланшированию.
technical diagram of the cross flow water system in octoFrost impingement flash blancher

Перекрестная система подачи воды

Уникальная система перекрестного потока воды использует большой объем отфильтрованной и рециркулирующей воды, которая проходит через продукт и сразу же выходит из бланширователя. Затем вода снова поступает в нагревательный бак. Благодаря большому объему используемой воды падение температуры (дельта T°) составляет максимум 3° C. Вода, проходящая через бланширователь OctoFrost IF, имеет правильную заданную температуру в каждой части бланширователя.
industrial cooker with rainshower

Система тропического душа

Система дождевого душа гарантирует быструю передачу тепла, позволяя точно контролировать температуру в пределах 0,2°C от заданной. Вода мягко падает на продукт только за счет гравитации, поэтому качество продукта не страдает. Кроме того, система дождевого душа выполняет функцию очистки продукта.
industrial blancher with water cooking for vegetables

Оптимизированное использование воды

В отличие от традиционных систем бланширования, в которых постоянно используются высокотемпературные водяные бани, в бланширователе OctoFrost IF используются эффективные методы нагрева и рециркуляции воды, призванные минимизировать потребление ресурсов. Благодаря инновационным разработкам, прибор потребляет меньше воды и энергии, но при этом достигает оптимальных результатов бланширования. Это не только снижает эксплуатационные расходы, но и способствует более устойчивому производственному процессу, соответствующему современным экологическим и экономическим стандартам.
industrial blancher with a steel casing

Гибкий, легко очищаемый дизайн

Модульная конструкция бланшера и доступные внутренние компоненты обеспечивают быструю смену продуктов и простую процедуру очистки. Открытая конструкция сокращает время простоя для обслуживания, улучшает общую гигиену и поддерживает соответствие строгим нормам безопасности пищевых продуктов. Такая гибкость в эксплуатации и обслуживании позволяет предприятиям пищевой промышленности быстро адаптироваться к различным типам и объемам продукции, сохраняя эффективность и целостность продукта.

Продукты, которые Вы можете бланшировать с помощьюOctoFrost IF Blancher

Овощи

Паста

Фрукты

Рис и злаки

ТЕСТИМОНИАЛЫ

НЕ ВЕРЬТЕ НАМ НА СЛОВО

Вот что говорят наши клиенты

Наши сотрудники очень довольны работой с оборудованием OctoFrost. Мы также очень ценим послепродажное обслуживание, включая оперативную поддержку по любым вопросам и профессионализм сотрудников в предоставлении рекомендаций, обслуживании и решении проблем.

Пищевой процессор
Вьетнам

С момента начала проекта я был полностью уверен, что мы приняли правильное решение. Все, что было обещано, стало реальностью - производительность, эффективность, экономия энергии и эксплуатационных расходов. Более того, качество продукции, которого мы достигли, является исключительным.

Пищевой процессор
Аргентина

Брошюра

Откройте для себя наши инновационные решения для бланширования, приготовления, охлаждения и IQF-замораживания продуктов питания. Узнайте, как OctoFrost повышает качество, безопасность и эффективность продуктов питания.

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

Обращайтесь по любым вопросам