Передовые решения дляОбработка макаронных изделий

Бланширование макаронных изделий

Решение проблем, связанных с бланшированием макаронных изделий

Бланширование — важный этап, но он не лишен сложностей:

• Сохранение текстуры: Чрезмерное бланширование может сделать пасту слишком мягкой, нарушив ее текстуру al dente.
• Управление крахмалом: Неправильное бланширование может привести к чрезмерному выделению крахмала, что приведет к слипанию и комкованию макаронных изделий.
• Однородность: Традиционные методы часто приводят к неравномерному нагреву, что сказывается на однородности.

OctoFrost Solution — IF Blancher

Бланширователь OctoFrost IF предлагает точное и надежное решение. Разработанная с несколькими температурными зонами, она обеспечивает оптимальное бланширование для всех типов макарон. Ключевые особенности включают:

• Многозонный контроль температуры: Предотвращает пережаривание, обеспечивая стабильные результаты.
• Эффективный теплопередатчик: Быстрый и равномерный нагрев сокращает время обработки, сохраняя текстуру
• Гигиеничный дизайн: Легко очищаемые элементы обеспечивают превосходное соответствие требованиям безопасности пищевых продуктов.

Узнайте больше о IF Blancher

Охлаждение пасты

Улучшение охлаждения макаронных изделий

Эффективное охлаждение пасты так же важно, как и бланширование. Переработчики сталкиваются с несколькими трудностями:

• Остановка процесса приготовления: Без быстрого охлаждения макароны могут перевариться и потерять желаемую текстуру.
• Предотвращение слипания: Медленное или неравномерное охлаждение часто приводит к тому, что макароны слипаются.
• Сохранение качества: Недостаточное охлаждение влияет на срок хранения и увеличивает риск роста бактерий .

OctoFrost Solution — охладитель IF

Охладитель OctoFrost IF Chiller отвечает на эти вызовы с головой благодаря передовой технологии импульсной вспышки (IF). Разработанная для эффективности и точности, она обладает следующими преимуществами:

• Технология Rainshower: Обеспечивает постоянное, быстрое охлаждение с помощью рециркулирующей ледяной воды, сохраняя текстуру и предотвращая комкование.
• Бережное обращение: Обеспечивает целостность даже самых деликатных форм макарон.
• Безопасность пищевых продуктов: Поддерживайте температуру в системе ниже 6°C, чтобы гарантировать оптимальные стандарты безопасности.

Узнайте больше о холодильнике IF Chiller

Замораживание макаронных изделий IQF

Переосмысление IQF-заморозки для макаронных изделий

Замораживание макаронных изделий требует точности, чтобы избежать распространенных ошибок:

• Проблемы со слипанием: Макаронные изделия имеют тенденцию слипаться при замораживании, образуя нежелательные комки.
• Ухудшение текстуры: При медленном замораживании могут образовываться крупные кристаллы льда, что влияет на текстуру макарон при оттаивании.
• Потеря урожая: Сгорание в морозильной камере и обезвоживание снижают качество и ценность продукта.

OctoFrost Solution — морозильная камера IQF

Морозильная камера OctoFrost IQF устанавливает новую планку в области замораживания макаронных изделий. Его передовые функции включают:

• Технология флюидизации: Обеспечивает полное разделение продуктов благодаря вибрирующим пластинам и контролируемому воздушному потоку.
• Регулируемый поток воздуха: Позволяет точно замораживать макаронные изделия различных типов для получения стабильных, высококачественных результатов.
• Гигиеничный дизайн: Легко снимающиеся подставки и система semi-CIP упрощают очистку, сохраняя при этом строгие стандарты безопасности пищевых продуктов.

Узнайте больше о морозильной камере OctoFrost IQF