Передовые решения в области пищевой промышленности для Рыба и морепродукты

Приготовление креветок и морепродуктов

Общие проблемы при приготовлении креветок и морепродуктов

• Текстура и внешний вид: Пережаривание может привести к тому, что креветки и морепродукты потеряют свой естественный вид и упругость.
• Риски для безопасности пищевых продуктов: Несоответствие температур приготовления может нарушить гигиену продукта.
• Потребление энергии: Традиционные способы приготовления пищи часто потребляют чрезмерное количество энергии.

OctoFrost Solution — IF Cooker

OctoFrost IF Cooker обеспечивает точный контроль температуры и эффективную тепловую обработку, гарантируя превосходное качество креветок и морепродуктов. Ключевые особенности включают:

• Многозональное приготовление: Настраиваемые температурные зоны предотвращают пережаривание и сохраняют текстуру.
• Быстрая теплопередача: Минимизирует время обработки, сохраняя естественный вид.
• Энергоэффективность: Уменьшает расход воды и энергии по сравнению с традиционными методами.

Подробнее о OctoFrost IF Cooker

Охлаждение креветок и морепродуктов

Общие проблемы при охлаждении креветок и морепродуктов

Промышленное охлаждение вареных креветок — важнейший этап в технологической цепочке, необходимый для остановки процесса приготовления . Эффективное охлаждение играет важную роль в достижении низких температур на входе, необходимых для следующего этапа производства — индивидуальной быстрой заморозки (IQF).

• Образование комков: Липкие текстуры делают продукты склонными к образованию комков при охлаждении.
• Повреждение поверхности: Деликатные предметы, такие как антенны для креветок, требуют бережного обращения.
• Неравномерное охлаждение: Неравномерное охлаждение может повлиять на эффективность замораживания и качество продукта.

OctoFrost Solution — охладитель IF

Охладитель OctoFrost IF Chiller обеспечивает эффективное и равномерное охлаждение, подготавливая креветки и морепродукты к процессу замораживания. Основные преимущества включают:

• Технология бережного охлаждения: Использование ледяной воды с системой дождевого душа сохраняет целостность нежных морепродуктов.
• Оптимальное снижение температуры: Подготовьте продукты к замораживанию, сохранив при этом естественную текстуру .
• Энергоэффективность: Снижение затрат на охлаждение благодаря технологии рециркуляции воды.
• Безопасность продуктов: Температура в системе поддерживается ниже 6°C для оптимальной сохранности продуктов.

Узнайте больше о холодильнике OctoFrost IF

IQF заморозка креветок и морепродуктов

Общие проблемы при IQF замораживании морепродуктов

Общие проблемы при IQF замораживании креветок и морепродуктов включают:

• Сохраняйте внешний вид: Сохранение естественной формы и цвета, особенно для антенн креветок, очень важно.
• Разделение продуктов: Липкие продукты часто собираются вместе, снижая качество.
• Энергопотребление: Высокое энергопотребление при замораживании влияет на рентабельность и устойчивость.

OctoFrost Solution — морозильная камера IQF

Морозильник OctoFrost IQF разработан для решения сложных задач по замораживанию креветок и морепродуктов, обеспечивая высочайшее качество и эффективность. Ключевые особенности включают:

• Псевдоожижение для разделения: Предотвращает образование комков, сохраняя естественный вид продуктов.
• Настраиваемые зоны замораживания: Регулируемый поток воздуха обеспечивает оптимальную заморозку для различных видов морепродуктов.
• Энергоэффективность: Экономия до 30% энергии благодаря вентиляторам с частотным регулированием и быстрому замораживанию корки.
• Гигиеничный дизайн: Легко очищаемые подложки и бесшовная конструкция обеспечивают превосходную сохранность продуктов.

Узнайте больше о морозильной камере OctoFrost IQF

Импинджмент

Общие проблемы при импрегнированном замораживании морепродуктов

Морепродукты, включая креветки, рыбное филе и другие деликатесные морские продукты, требуют точных методов замораживания, чтобы сохранить их естественный вид, текстуру и содержание влаги. Некоторые из основных проблем, с которыми приходится сталкиваться при импрегнированном замораживании морепродуктов, включают:

• Минимизация обезвоживания: Традиционные методы замораживания могут привести к потере влаги, что сказывается на урожайности и общем качестве продукта.
• Оптимизация эффективности замораживания: Производителям морепродуктов нужны высокопроизводительные решения с минимальной занимаемой площадью и потреблением энергии.
• Обеспечение безопасности и гигиены пищевых продуктов: Переработка морепродуктов требует соблюдения строгих гигиенических стандартов, чтобы избежать загрязнения.

OctoFrost Solution

Морозильник OctoFrost Impingement Freezer разработан для решения этих задач, обеспечивая превосходную эффективность замораживания морепродуктов. Благодаря высокоскоростным потокам воздуха, замораживающим продукты как сверху, так и снизу, он обеспечивает быстрый и равномерный процесс замораживания. Основные характеристики включают:

• Высокоскоростное замораживание: Замораживает морепродукты менее чем за 10 минут, уменьшая обезвоживание и сохраняя качество.
• Многослойное замораживание для высокой производительности: Используется до трех уровней конвейерной ленты, что значительно увеличивает производительность на единицу площади.
• Возможности глазирования: Оснащенные глазировочными устройствами на обоих концах морозильной камеры, процессоры могут достигать до 30% глазури при использовании одного глазировочного отвердителя.
• Улучшенная очищаемость: Бесшовная конструкция и легкий доступ для очистки обеспечивают превосходную гигиену при обработке морепродуктов.