Спиральная печь
Предназначен для мягкого, равномерного приготовления и поджаривания различных продуктов, обеспечивая стабильное качество, высокую производительность и эффективное использование пространства.
Постоянное приготовление пищи на компактной площади
Когда продукты требуют длительного времени приготовления и точного контроля микроклимата, спиральная печь обеспечивает эффективное решение в условиях ограниченной площади. Сочетая контролируемый воздушный поток и регулируемую влажность, спиральная печь поддерживает стабильное качество продукции при высокой производительности. Она особенно эффективна как часть многоступенчатого процесса приготовления, где необходимо поддерживать выход, внешний вид и консистенцию.
Общие проблемы при приготовлении пищи
Неравномерное приготовление и развитие цвета
Непостоянный поток воздуха и плохой температурный контроль могут привести к неравномерному подрумяниванию и несоответствующему качеству продукта.
Потеря урожайности при длительном приготовлении
Длительное воздействие тепла без контроля влажности часто приводит к чрезмерной потере влаги и снижению урожая.
Ограниченное пространство пола для длительных процессов приготовления пищи
Традиционные линейные духовые шкафы часто требуют значительного пространства для достижения достаточного времени приготовления.
Баланс между мощностью и качеством продукции
Масштабирование производства без ущерба для текстуры, сочности и внешнего вида остается ключевой задачей.
Чем отличается наша спиральная печь
Наша спиральная печь сочетает в себе длительное время приготовления с точным климат-контролем в компактной вертикальной конструкции. Продукты проходят через печь по спиральному конвейеру, обеспечивая мягкое и равномерное приготовление с использованием горячего воздуха, пара или их комбинации. Регулируемый поток воздуха, влажность и скорость движения конвейера обеспечивают контроль над развитием цвета, сохранением влаги и конечной текстурой. При использовании после процессов уплотнения поверхности, таких как контактное приготовление с помощью нашего гриля Belt Grill или фритюрницы, эта спиральная печь становится мощным инструментом для максимизации выхода продукции при сохранении визуально привлекательного и однородного конечного продукта. Наши клиенты сообщают, что при использовании гриля Belt Grill или фритюрницы перед спиральной печью выход продукции увеличивается на 4-7%.
Высокая производительность при компактном дизайне
Конструкция спирального конвейера обеспечивает длительное время приготовления при небольшой занимаемой площади, позволяя эффективно обрабатывать большие объемы продуктов. Целенаправленный поток воздуха и регулируемые параметры процесса обеспечивают равномерную передачу тепла по всей печи, поддерживая предсказуемые и повторяемые результаты в промышленных масштабах — даже на предприятиях с ограниченным пространством.
Оптимизация урожайности с помощью климат-контроля
Точный контроль воздушного потока, температуры и влажности помогает снизить потерю влаги во время приготовления. В сочетании с герметизацией поверхностей это способствует повышению выхода продукции и улучшению сочности при приготовлении белковых блюд и готовых блюд.
Гибкие конфигурации двойных печей
Наша спиральная печь может быть сконфигурирована как решение Twin Oven, когда две спиральные печи соединены вместе, образуя единую, скоординированную систему приготовления. Такая конфигурация позволяет увеличить производительность, увеличить время приготовления или разделить технологические зоны на компактной площади. Сдвоенные конфигурации часто используются для точной настройки разработки продукта, комбинирования различных климатических условий приготовления или адаптации расположения печей к специфическим требованиям линии. В результате получается очень гибкое решение, которое поддерживает индивидуальные потребности в обработке без ущерба для консистенции, контроля и эффективности производства.
Дополнительные преимущества
Помимо основных характеристик приготовления, наш спиральный духовой шкаф обладает дополнительными преимуществами, которые способствуют ежедневной работе и долгосрочной надежности. Гибкие режимы приготовления и встроенная система очистки способствуют стабильным результатам, эффективному режиму работы и стабильному производству в течение долгого времени.
Предназначен для эффективной и гигиеничной уборки
Наша спиральная печь оснащена встроенной системой очистки, которая поддерживает высокие стандарты гигиены и эффективную ежедневную работу. Сочетание автоматизированных функций очистки и доступного дизайна помогает упростить процедуру очистки, поддерживая стабильность производства и безопасность продуктов.
Система очистки: Стратегически расположенные распылительные форсунки и контролируемые циклы очистки помогают удалять остатки с внутренних поверхностей структурированным и повторяющимся способом.
Очистка ленты: Наше сверхмощное устройство для очистки ленты обеспечивает непрерывную очистку конвейерной ленты во время работы, поддерживая гигиену без прерывания производства.
Легко убирать: Открытая конструкция в сочетании с наклонным сливным полом упрощает ручную уборку и способствует эффективному удалению остатков и влаги.
Гибкие режимы приготовления для различных результатов
Наш спиральный духовой шкаф поддерживает 3 режима приготовления, что позволяет гибко адаптироваться к различным продуктам и производственным целям. Регулировка циркуляции воздуха и влажности позволяет добиться подрумянивания, мягкого приготовления или обработки, ориентированной на выход продукции, в рамках одной и той же системы.
Только горячий воздух: Используется для подрумянивания и обжаривания, когда основное внимание уделяется цвету и текстуре поверхности.
Горячий воздух и пар: Сочетание контролируемого потока воздуха с высокой влажностью для удержания влаги и оптимизации выхода продукта, часто используется после предварительных этапов приготовления, таких как гриль или жарка.
Приготовление только на пару: Идеально подходит для процессов, ориентированных на выход продукции, где сохранение влаги критически важно, а поджаривание поверхности не требуется.
Другие наши решения
Обращайтесь по любым вопросам
