Передовые решения для обработки продуктов питания для личинок

Приготовление личинок

Преодоление трудностей при приготовлении белка насекомых (например, личинок)

Приготовление белка насекомых, например, личинок, сопряжено с рядом уникальных проблем, требующих точных и контролируемых методов обработки:

• Безопасность пищевых продуктов: Непоследовательная тепловая обработка может привести к микробиологическим рискам, особенно в личинках, богатых влагой.
• Потребление энергии: Традиционные системы приготовления пищи часто используют избыточное количество воды и энергии, что снижает общую экологичность процесса.
• Равномерное приготовление: Из-за их маленького размера и плотной слоистости личинок трудно равномерно приготовить обычными методами.

OctoFrost Solution — IF Cooker

Плита OctoFrost IF Cooker разработана с учетом специфических требований обработки белков насекомых, обеспечивая безопасное, эффективное и равномерное приготовление.

• Многозональное приготовление: Независимо контролируемые зоны приготовления помогают избежать чрезмерной обработки и сохраняют естественную текстуру продукта.
• Быстрая передача тепла: Высокая циркуляция воды обеспечивает быстрое, равномерное распределение тепла и сокращает время приготовления.
• Энергоэффективность: Значительно снижает расход воды и энергии по сравнению с обычными системами приготовления пищи.

Смотрите другие линии

Охлаждающие личинки

Преодоление трудностей при охлаждении личинок

Охлаждение — важный этап стабилизации личинок после приготовления и их подготовки к замораживанию или дальнейшей обработке. Однако при этом возникает несколько ключевых проблем:

• Целостность продукта: Чрезмерная агитация или неэффективные методы охлаждения могут повредить нежную структуру поверхности личинок.
• Неравномерное охлаждение: Неравномерное распределение температуры может негативно сказаться на качестве продукта и эффективности последующего замораживания.

OctoFrost Solution — охладитель IF

Охладитель OctoFrost IF Chiller разработан для быстрого и равномерного охлаждения, сохраняя при этом качество и структуру белка насекомых.

• Бережное охлаждение: Система ледяного дождя охлаждает равномерно и бережно, защищая продукт от повреждения поверхности.
• Эффективное снижение температуры: Доводит личинок до оптимальной температуры, пригодной для замораживания, сохраняя при этом естественную текстуру.
• Рециркуляция воды: Значительно снижает потребление воды и энергии, обеспечивая более экологичный процесс.
• Безопасность пищевых продуктов: Поддерживайте температуру охлаждения постоянно ниже 6°C, чтобы соответствовать строгим гигиеническим требованиям.

IQF Замораживание личинок

Преодоление трудностей при IQF замораживании личинок

IQF-заморозка необходима для сохранения качества и срока хранения белка насекомых, но личинки представляют собой уникальную проблему в этом процессе:

• Разделение продукта: Влажные и мягкие личинки склонны слипаться, что негативно сказывается на подаче, порционировании и общем качестве продукта.
• Высокое энергопотребление: Традиционные системы замораживания часто потребляют чрезмерное количество энергии, что делает процесс дорогостоящим и менее экологичным.

OctoFrost Solution — морозильная камера IQF

Морозильная камера OctoFrost IQF специально разработана для работы с мягкими, липкими продуктами, такими как личинки, обеспечивая целостность продукта и энергоэффективную работу.

• Флюидизация для разделения: Обеспечивает полное разделение отдельных личинок и сохраняет их естественную форму и внешний вид.
• Регулируемые зоны замораживания: Настраиваемые параметры воздушного потока и температуры обеспечивают идеальное замораживание для различных форматов белков насекомых.
• Энергоэффективность: Вентиляторы с частотным регулированием и быстрое замораживание корки снижают потребление энергии до 30%.
• Гигиеничный дизайн: Бесшовная конструкция и легкодоступные компоненты поддерживают тщательную очистку и высокие стандарты безопасности пищевых продуктов.