Водяная плита
Для точного приготовления и пастеризации в контролируемой водной среде, обеспечивая безопасность продуктов, равномерную тепловую обработку и стабильное качество продукции.
Когда важна точность приготовления пищи на воде и безопасность продуктов
Для продуктов, тепловая обработка которых должна строго контролироваться, варка в воде обеспечивает высокостабильный и предсказуемый процесс. Сочетая точное регулирование температуры с механически заданным временем приготовления, наша водяная плита обеспечивает равномерную передачу тепла по всему продукту. Контролируемая водная среда минимизирует температурные колебания, поддерживает надежную пастеризацию и обеспечивает стабильные результаты в процессах, где безопасность продуктов и их целостность имеют решающее значение.
Общие проблемы обработки
Непостоянная температура ядра во время приготовления
Неравномерная передача тепла может поставить под угрозу безопасность продуктов и их качество.
Неконтролируемое время приготовления
Без механического указания продукта время приготовления может варьироваться между продуктами.
Движение или деформация продукта в водных процессах
Плавающие или смещающиеся продукты могут привести к неравномерному приготовлению или повреждению.
Доступ к очистке в системах на водной основе
Плохая доступность увеличивает время уборки и повышает гигиенические риски.
Чем отличается наша водяная плита
Наша водяная плита построена на основе системы с двумя ремнями, которая обеспечивает контролируемое размещение продуктов и гарантированное время приготовления на протяжении всего процесса приготовления. Продукты перемещаются между верхним и нижним ремнем, предотвращая движение и обеспечивая равномерное тепловое воздействие. Непрямой паровой нагрев в сочетании с управлением температурой и уровнем воды с помощью ПЛК поддерживает точные и стабильные условия приготовления. Регулируемый поток воды на входе обеспечивает равномерное распределение продуктов, а гигиеничная конструкция из нержавеющей стали разработана в соответствии с рекомендациями EHEDG по безопасности пищевых продуктов и чистоте.
Контролируемое приготовление и пастеризация
Точный контроль температуры воды и механически заданное время приготовления обеспечивают надежное приготовление и пастеризацию. Конфигурация верхней и нижней ленты поддерживает стабильность продуктов во время обработки, обеспечивая равномерную теплопередачу, постоянную температуру сердцевины и повторяющееся качество продукта при соблюдении требований безопасности пищевых продуктов без пережаривания.
Гибкая обработка на водной основе
Наша водяная плита поддерживает приготовление, бланширование, процессы sous-vide и пастеризацию широкого спектра продуктов. Контролируемая водная среда обеспечивает мягкую и последовательную тепловую обработку формованных, круглых и деликатных изделий, сохраняя целостность продукта.
Разработан для надежной и гигиеничной работы
Наш водонагреватель предназначен для стабильной ежедневной работы в промышленных условиях. Управление температурой, уровнем воды, насосом и скоростью вращения ремней осуществляется с помощью сенсорного экрана, управляемого ПЛК, с возможностью обработки рецептов и удаленного обслуживания. Изолированная подконструкция обеспечивает энергоэффективную работу, а поднимаемая надстройка предоставляет полный доступ к ремням и внутренним компонентам для эффективной очистки. Дополнительные функции, такие как скребковые ленты, вращающиеся барабаны с частицами и поддержка CIP, еще больше повышают гигиеничность и эксплуатационную надежность.
Другие наши решения
Обращайтесь по любым вопросам
